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衛教專欄

素食食材隱藏的食品添加物如果沒吃對，吃素未必更健康，並非只有素食食品有過多添加物的現象，非素食食品同樣也可多留意是否有以下不健康因素！反覆使用炸油：製作素料過程使用。飽和脂肪：棕櫚油，椰子油。化學調味劑：為了將素料調味，添加大量的化學調味劑，同時也容易攝入過多的鉀與鈉。防腐劑：法規雖有規定用量，但多種並用仍容易造成身體負擔，增加風險。人工色素：目前台灣核准 46 種來源的天然食用色素和 8 READ MORE

素食者營養補充(三)：吃素者容易缺乏的營養素

因為植物性的食物多半為非完全蛋白質，人體可有效吸收利用含有完整胺基酸的「高生物價蛋白質」(又可稱為完全蛋白質)，大部分存在於魚、肉、雞蛋、牛奶等動物性蛋白質中，加上蔬果普遍來說蛋白質含量並不高，故容易有蛋白質品質較差且攝取量不足的問題。 READ MORE

素食者營養補充(二)：素食型態的分類

那麼，什麼是素食呢？在台灣常聽到的有全素、奶素、蛋素、蛋奶素等，素食是飲食型態的一種，意在戒絕肉食及動物性食材，主要進食蔬果根莖及穀類食物。其實世界各地也吹起蔬食熱潮，來看看各種素食的樣貌吧! READ MORE

素食者營養補充(一)：素食的好處

素食因為以植物性食物為主，所以一些植物獨有的營養，如纖維、植化素、維生素C的攝取量會較多；此外，鉀、鎂等營養素，食物營養密度一般也比葷食好。而且因為保護因子較多且不吃紅肉，故有助於癌症預防；因飽和脂肪酸、膽固醇攝取量較低而有助降低膽固醇、促進心血管健康；再加上食物營養密度較高，可提供更多營養、更多抗氧化保護，故有助預防慢性病。更別說植物性蛋白質來源食物的熱量較動物性肉類低而有助體重管理。 READ MORE

維他命D：祝妳好”孕”

有幾則研究顯示出維生素D有可能會增加懷孕成功率，目前相關研究眾說紛紜，不過有幾項研究指出在成功受孕的女性中，其維生素D的濃度都較高。其實不只是女性，男性體內的維生素D含量也會影響其精子的成熟度和活動力，這可是會左右著床的機率呢，維生素D和我們體內的賀爾蒙系統息息相關，研究也證明它可能會調節AMH的製造，而AMH除了和卵細胞的成熟有所相關外，AMH這個指標常常與多囊卵巢綜合症（PCOS）一起被討論。 READ MORE