素食者營養補充(三)：吃素者容易缺乏的營養素

因為植物性的食物多半為非完全蛋白質，人體可有效吸收利用含有完整胺基酸 的「高生物價蛋白質」(又可稱為完全蛋白質)，大部分存在於魚、肉、 雞蛋、牛奶等動物性蛋白質中，加上蔬果普遍來說蛋白質含量並不高，故容易有蛋白質品質較差且攝取量不足的問題。...閱讀更多