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那些食物含有葉黃素


什麼是葉黃素?

葉黃素 眼睛保養

葉黃素Lutein),是目前已經發現的六百多種天然類胡蘿蔔素中的一種,是構成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要組分,含於葉子的葉綠體中。可將吸收的光能傳遞給葉綠素A,推測對光氧化、光破壞具有保護作用。

葉黃素食物

葉黃素食物一覽表

葉黃素其實是類胡蘿蔔素的一種,許多天然的食材中都含有豐富的葉黃素,尤其是深綠色葉菜類,或是橘黃色系蔬果,往往都富含葉黃素,由於人體內無法自行合成葉黃素,所以由食物中的攝取就十分的重要。
富含葉黃素的食物有:
深色綠葉蔬菜 菠菜、芥藍菜、綠花椰菜、四季豆(建議每日攝取一盤)
黃色蔬菜 玉米、南瓜、胡蘿蔔、彩椒(建議每日攝取一盤)
水果 奇異果、葡萄、柳橙汁(建議每日攝取兩份)
除此之外,蛋黃也是含豐富葉黃素的食物之一,且相對於蔬果,更容易被人體吸收,每日不妨補充一顆水煮蛋,也可輕鬆獲得葉黃素!

深色蔬菜雖然含有不少葉黃素與玉米黃素,但因葉黃素屬於脂溶性維生素,建議應該搭配使用食物油以拌炒的方式來烹飪,這樣才能真正幫助身體更好吸收葉黃素與玉米黃素哦!


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